Name: 香港 CityStory 小城故事拼裝積木：燒臘檔 (175塊) RT20
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香港 CityStory 小城故事拼裝積木：燒臘檔 (175塊) RT20

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RT20小城故事拼裝積木：燒臘檔 (175塊)

CITY STORY - Siu MeiShop (175pcs)

燒臘又稱燒味，通常將食材用燒、鹵、臘、熏四種方法製作，屬於粵菜的一個分支。雖然源於廣東，但在港澳以至華南地區亦非常流行。舊時燒味價格不算便宜，碰上節日或者家裡來客人，才會到燒臘檔「斬料加餸」。隨著生活富足，「落街斬料」已經是香港人的常態，“斬料，斬料，斬大舊叉燒。油雞鹵味樣樣都要，斬大舊叉燒。”這首80年代電視廣告的音樂，恰恰反映了燒味在當時香港街頭市井的火熱程度。昔日的燒味大多是以炭爐烤製，用柴炭烤製的食材比採用煤氣爐或電爐的食材更好味，這是因為食材在烤製過程中，攝入了木材的天然氣息，吃起來有種淡淡的炭火甘香。可惜的是，自上世紀八十年代起，因消防與安全條例限制，當局不再發給柴炭烤爐牌照。現如今用傳統柴燒方法全港僅存幾家，近乎絕跡。